Hiện nay, nhiều người thường có thói quen ra quán cà phê ngồi để học bài, làm việc hay trò chuyện, thư giãn. Xuất phát từ nhu cầu thực tế nên cũng có rất nhiều quán cà phê mở ra hoạt động, đòi hỏi các chủ kinh doanh phải lựa chọn được phong cách riêng tạo nên sự mới lạ, độc đáo và khác biệt so với các đối thủ cạnh tranh. Trong đó, mô hình cà phê sân vườn đang được nhiều nhà đầu tư lựa chọn vì không gian thoáng đãng, đây cũng là xu hướng mà nhiều khách hàng hiện nay ưa chuộng. Nắm được cách kinh doanh quán cà phê sân vườn hiệu quả sẽ giúp bạn có thêm nhiều giải pháp và ý tưởng hay cho kế hoạch làm giàu của mình, nhằm thu hút nhiều khách hàng, góp phần nâng cao lợi nhuận, tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường.
1. Chọn mặt bằng mở quán
Theo kinh nghiệm mở quán cà phê sân vườn từ những người trước, mặt bằng chiếm khoảng 40 - 60% khả năng thành công của quán. Đầu tiên, mặt bằng cần có diện tích đủ rộng để có thể thiết kế không gian sân vườn rộng rãi, thoáng đãng. Đối với mô hình cà phê sân vườn, địa điểm mở quán không nhất thiết phải ở mặt tiền mà có thể trong hẻm, ngõ, miễn sao không gian yên tĩnh, ít bụi bặm, có diện tích để xe là được. Bên cạnh đó, một trong những yếu tố bạn cần cân nhắc khi lựa chọn mặt bằng kinh doanh quán cà phê đó là tính thuận tiện và khả năng sinh lời cao.
Trước hết, bạn cần nhận định khả năng kinh doanh của bản thân cũng như tiềm năng phát triển của quán. Từ đó, ký kết hợp đồng thuê mặt bằng từ 3 - 5 năm để có thể thuận tiện cho việc sửa chữa, trang trí, thiết kế sao cho phù hợp, tránh trường hợp phát sinh những yếu tố ngoài kế hoạch gây ảnh hưởng đến việc phát triển kinh doanh. Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý một vài yếu tố khác như: Xem xét kỹ mặt bằng quán cà phê có thuận lợi cho việc mở quán cà phê sân vườn hay không? Mặt bằng quán cà phê có hợp phong thuỷ và có đông khách qua lại không? Khu vực quán có đảm bảo an ninh không?
2. Lên ý tưởng thiết kế và xây dựng quán
Đây là khâu quan trọng, ảnh hưởng đến doanh thu khi mở quán cà phê sân vườn vì đối với đa số khách hàng, những quán nước được thiết kế đẹp luôn là sự lựa chọn hàng đầu của họ. Quán cà phê được thiết kế đẹp sẽ góp phần trong việc thu hút nhiều khách hàng tìm đến quán. Vì vậy, bạn cần lựa chọn một đơn vị thiết kế, xây dựng quán cà phê uy tín, chất lượng, đảm bảo hiệu quả thẩm mỹ và công năng.
Muốn kinh doanh quán cà phê sân vườn hiệu quả thì việc lựa chọn và thiết kế không gian xung quanh là vô cùng quan trọng bởi khách hàng đến đây đa phần cần một khung cảnh thiên nhiên hài hòa để thưởng thức cà phê, có thể học tập, làm việc, họp,....Vì vậy, những yếu tố như cây cảnh, hòn non bộ,...là không thể thiếu và phải được bày trí tỉ mỉ, thể hiện phong cách riêng nhằm tạo sự khác biệt so với các quán khác.
3. Thiết kế không gian quán
Nếu bạn là người có chuyên môn, am hiểu về thiết kế kiến trúc thì có thể tự thiết kế không gian mở quán cà phê hoặc thuê đơn vị setup chuyên nghiệp. Đối với cách mở quán cà phê sân vườn, bạn cần phân bổ khoảng 50 - 60% diện tích không gian dành cho phục vụ khách kết hợp nhiều yếu tố trang trí, cây xanh và 25% diện tích dành cho khu vực bếp, quầy pha chế, thu ngân. Phần diện tích còn lại dành cho khu vực để xe. Bên cạnh đó, nếu thuê đơn vị setup quán sẽ làm phát sinh thêm một khoản chi phí không nhỏ nhưng ngược lại có được những ưu điểm như sau:
- Không gian quán trở nên chuyên nghiệp hơn, mang bản sắc riêng, tạo dấu ấn trong lòng khách hàng. Những chuyên gia trong lĩnh vực setup quán cà phê sẽ cập nhật xu hướng thiết kế kết hợp với yêu cầu của chủ đầu tư. Bên cạnh đó, những kiến trúc sư có kinh nghiệm trong ngành sẽ giúp bạn phác thảo cách bày trí sao cho phù hợp với phong cách của quán, giúp tiết kiệm không gian tối đa. Từ đó, thể hiện sự chuyên nghiệp của quán, mang đến trải nghiệm hài lòng cho quý khách hàng.
- Có kế hoạch thi công bài bản sẽ giúp việc khai trương quán được diễn ra theo đúng tiến độ dự kiến ban đầu cũng như hiện trạng bàn giao quán gọn gàng, sạch đẹp.
- Mặc dù phải trả một khoản chi phí cho dịch vụ này nhưng bạn có thể tiết kiệm được thời gian và hoàn toàn chú tâm vào các hoạt động khác như: kế hoạch marketing, tuyển dụng, phân tích thị trường, đối thủ,....Tất cả góp phần tạo nên sự khác biệt và thành công cho mô hình quán cà phê sân vườn của bạn.
Có thể nói thiết kế không gian là yếu tố đặc biệt quan trọng góp phần dẫn đến thành công của quán cà phê sân vườn. Mỗi chủ quán sẽ có cho mình những kinh nghiệm mở quán cà phê sân vườn khác nhau. Bên cạnh đó, bạn cũng cần bàn bạc với kiến trúc sư về những điểm khác biệt của quán. Tính thẩm mỹ là yếu tố cực kỳ quan trọng, vì vậy, bạn nên tham khảo ý kiến của đơn vị thiết kế để có thể tạo không gian quán đẹp và chắc chắn rằng mọi trang thiết bị mua về hoàn toàn phù hợp với ý tưởng và phong cách mà bạn hướng đến.
Ngoài không gian đẹp, thức uống của quán cũng phải thật sự ngon miệng nhằm mang đến sự hài lòng cho người thưởng thức. Cà phê là thức uống chính nên phải được pha chế tỉ mỉ và có nét phong cách riêng của quán. Ngoài ra, quán của bạn cũng cần lên menu gồm đa dạng nhiều loại thức uống khác nhau như: sinh tố, kem, trà sữa,...phù hợp với thị hiếu của nhóm khách hàng mà bạn hướng đến.
Học pha chế từ cơ sở đào tạo chuyên nghiệp và tự lên menu được xem là cách thông dụng để mở quán cà phê sân vườn, được nhiều chủ kinh doanh áp dụng. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều trung tâm đào tạo pha chế chuyên nghiệp như: Hướng nghiệp Á Âu, Barista Skill, Jarvis,....Bạn có thể tham khảo thông tin trên mạng và tìm hiểu thêm về đối thủ để có nhiều sự lựa chọn cho kế hoạch kinh doanh của mình.
5. Đào tạo đội ngũ nhân viên
Sau khi tuyển đủ nhân viên, bạn nên sắp xếp một vài buổi training, đào tạo quy trình, setup cũng như phổ biến nội quy của quán cho đội ngũ nhân viên bán hàng, phục vụ. Việc này nhằm giúp nhân viên hiểu rõ hơn về quán và có cung cách phục vụ chuyên nghiệp, mang đến sự hài lòng cho khách hàng.
6. Kế hoạch marketing cho quán
Một vấn đề rất quan trọng để mở quán cà phê hiệu quả ngay thời gian đầu khai trương là lên phương án tiếp thị, quảng cáo,....Đối với mô hình kinh doanh quán cà phê sân vườn, bạn nên lên kế hoạch marketing ít nhất là trong thời gian 6 tháng. Bên cạnh hình thức marketing offline, ví dụ như: thiết kế bảng hiệu, voucher, tờ rơi,....thì ở thời đại 4.0 như hiện nay, bạn cần biết kết hợp các lợi ích mà Internet mang lại để việc kinh doanh đạt hiệu quả cao. Với mô hình mở quán cà phê sân vườn, bạn có thể áp dụng một số phương pháp marketing chúng tôi chia sẻ bên dưới để tiếp cận và quảng bá đến đông đảo khách hàng:
- Sử dụng phương pháp marketing truyền miệng, kèm theo ưu đãi nếu khách hàng check-in địa điểm quán cà phê của bạn trên trang cá nhân Facebook, Zalo, Instagram,....nhằm mục đích quảng bá, tiếp cận và thu hút thêm nhiều khách hàng khác ghé thăm.
- Với sự phát triển mạnh của công nghệ thông tin và Internet, hình thức quảng cáo trực tuyến mang lại hiệu quả tốt trong việc quảng bá thương hiệu, thu hút khách hàng tiềm năng cho các doanh nghiệp. Tuy nhiên, kinh phí đầu tư cho hình thức quảng cáo này cũng không hề nhỏ, đòi hỏi doanh nghiệp phải có sự tính toán kỹ lưỡng. Quá trình marketing đòi hỏi sự sáng tạo cùng khả năng thấu hiểu khách hàng và thị trường. Việc tận dụng các mạng xã hội như: Facebook, Instagram, Tiktok, Zalo,...sẽ giúp bạn tối ưu hóa chi phí phát sinh nhưng vẫn tiếp cận được nhiều khách hàng tiềm năng.
- Tạo fanpage bán hàng, xây dựng trang web quán cafe kết hợp làm quảng cáo trên Facebook, Zalo, Google,...để nhiều khách hàng biết đến vì số lượng người dùng các trang mạng xã hội và tìm kiếm thông tin trên Google hiện nay rất lớn. Bạn hãy chịu khó đầu tư cho khâu marketing ở nhiều kênh nhằm thu hút khách hàng tiềm năng trên Internet, góp phần đẩy mạnh doanh thu bán hàng, nâng cao lợi nhuận hoạt động.
7. Lập bảng dự trù kinh phí mở quán
Nhằm tránh trường hợp phát sinh các khoản chi phí ngoài kế hoạch, bạn cần lập bảng dự trù kinh phí để hoạch định rõ ràng và phân phối nguồn vốn cho phù hợp. Trong đó bao gồm phí cho các khoản như: thuê mặt bằng, trang trí và thiết kế, trang thiết bị, dụng cụ, nguyên liệu pha chế, thủ tục pháp lý, thuê nhân viên, chi phí marketing,....Tùy vào quy mô quán mà chi phí này giao động từ 100 - 300 triệu đồng. Bên cạnh đó, bạn cần bỏ ra một khoản phí dành cho những phát sinh khác, chẳng hạn như tuyển thêm nhân viên, mua thêm bàn ghế,....Dựa vào số vốn hiện có mà bạn có thể quyết định mở quán cà phê sân vườn theo quy mô nhỏ, vừa hay lớn.
Hi vọng sau khi tham khảo những thông tin mà đội ngũ marketing Phương Nam Vina chúng tôi chia sẻ ở trên, bạn sẽ có thêm nhiều ý tưởng cho việc kinh doanh quán cà phê sân vườn. Từ đó, xem xét áp dụng để nhanh chóng có được kết quả như mong muốn. Nếu bạn cần thiết kế trang web để mở quán cà phê và làm quảng cáo trên mạng để việc kinh doanh đạt hiệu quả tốt, hãy liên hệ với Công ty Phương Nam Vina chúng tôi qua số Hotline: 0912817117, 0915101017 để được hỗ trợ nhanh nhất. Xin cảm ơn và chúc bạn thành công!
Tham khảo thêm:
Chi phí mở quán cà phê khoảng bao nhiêu tiền?
